Su untagliere di affettati, in unpiatto di antipastinon mancano mai isalumi stagionati. Siamo attratti dal loro profumo e liapprezziamo per il loro sapore. Le culture culinarie ne offrono tantissime varietà, insaccati o ricavati da parte intera dell’animale. Salami, prosciutti crudi, coppe, speck, bresaole, pancette, moccette e altri ancora, tutti con caratteristiche uniche ma riconoscibili per compattezza, forma, sapore, profumo e colore.
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