(e come Budella D.O.C può aiutarti) Negli ultimi anni il mondo della carne è cambiato profondamente: i consumatori mangiano “meno carne ma di qualità”, cercano tagli selezionati, ricette pronte e sapori sempre nuovi. Allo stesso tempo, macellerie e locali di…
Si è concluso con grande soddisfazione l’evento organizzato nei giorni scorsi, un momento di confronto e condivisione che ha registrato una partecipazione attenta e coinvolta da parte di tutti i presenti. L’incontro si è rivelato un’importante occasione per presentare soluzioni,…
Quando si lavora con gli hamburger, uno degli aspetti più critici è la resa del prodotto. Durante la lavorazione e soprattutto in cottura, la carne tende naturalmente a perdere acqua e peso. Questo si traduce in: Ed è proprio qui che…
Nasce dalla collaborazione tra Budella Doc e l’Unione Regionale Macellai della Campania il 1° Corso Gratuito Propedeutico 2026, un’iniziativa formativa dedicata ai professionisti del settore carni. Un progetto che unisce esperienza, competenza e visione, con l’obiettivo di offrire un’opportunità concreta di…
Demo professionale su miscele, spezie e impiattamento. La demo è rivolto a macellai, gastronomi e professionisti del settore alimentare che desiderano ampliare la loro offerta con preparati innovativi e di alta qualità, migliorando la presentazione dei prodotti, aumentando la loro…
