L’Aglio disidratato ha le stesse proprietà di quello Fresco.
Offre il vantaggio di poter essere conservato senza che si rovini, per periodi molto più lunghi.
In cucina l’aglio viene utilizzato tantissimo, soprattutto per insaporire le pietanze con il suo gusto deciso,va bene per condire la carne, la pasta o il pesce. Inoltre, ha delle caratteristiche talmente sorprendenti che in molti utilizzano gli spicchi d’aglio quasi come delle vere e proprie medicine contro i mali di stagione come ad esempio la febbre. In particolare è la presenza di una sostanza chiamata allicina che rende l’aglio un vero e proprio toccasana, nonostante il suo sapore pungente e il suo odore forte.
– Nei sughi e stufati: si aggiunge direttamente nei liquidi in cottura; assorbe l’umidità e si reidrata da solo.
– Soffritto delicato: si può far rinvenire per 5 minuti in poca acqua tiepida prima di metterlo nell’olio caldissimo per evitare che bruci.
– Oli aromatizzati: perfetto da inserire direttamente nella bottiglia d’olio d’oliva insieme a peperoncino o erbe.
– Zuppe e vellutate: dona una nota aromatica persistente durante i lunghi tempi di ebollizione
Proporzioni per la Sostituzione:
mezzo cucchiaino di scaglie sostituisce circa 1 spicchio di aglio fresco.
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